El whisky Akashi es el único del mundo elaborado por un Toji (maestro maestro en la elaboración de sake) mediante la aplicación de metodologías propias de la elaboración de sake al proceso de destilación. El alambique utilizado es más pequeño que los empleados por las destilerías escocesas y otras japonesas, lo que reduce la concentración de alcoholes fusel. Como resultado, el whisky Akashi no requiere un proceso de añejamiento tan prolongado, y su esencia de malta (con graduación alcohólica natural) es suave y delicada.

Akashi White Oak Blended Whisky es un whisky blended que se añeja durante 3 años en barricas de shochu japonés (roble blanco americano), luego se madura en barricas de ex-bourbon y finalmente se termina en barricas de ex-jerez durante 2 años.

Notas de cata:
Nariz: Aroma a malta y cítricos con toques de cereza negra, caramelo y roble.
Sabor: Predominan las notas de vainilla y piñones, que culminan en un final largo y maltoso.